Deutschland dein Tag

Von der Heide im TV - Deutschland dein Tag

Ein Fernsehteam der ARD war bei uns zu Besuch und hat unsere Bäckerei einen Tag lang begleitet.
In der Sendung „Deutschland Dein Tag“ repräsentieren wir das Deutsche Bäckerhandwerk.

Hier TV Bericht Ansehen ab ca. 0:05:00, hier klicken...
Hier TV Bericht Ansehen ab ca. 1:57:00, hier klicken...
Hier TV Bericht Ansehen ab ca. 1:19:00, hier klicken...

Unsere Rohstoffe kommen aus der Region

Nicht möglichst und überwiegend (so wie es in der Werbung eines Discounters steht) – sondern garantiert. Bio-Butter beziehen wir aus der Upländer Bauernmolkerei in Usseln. Unser Mehl kommt von heimischen Feldern und wird in einer Mühle in Warstein gemahlen. Die Kartoffeln beziehen wir vom Hofgut Rocklinghausen (Lebenshilfe, Ökolandbau), keine 30 km entfernt von uns. Und die Eier liefert uns Bauer Becker aus Twiste.

Gutes entsteht nur in Handarbeit

Wir führen unsere Sauerteige selbst: Roggensauerteig, Weizensauerteig, Weizenvorteig, Poolish, Dinkelsauerteig. Wir wissen genau was drin ist und arbeiten ohne Backmischungen und ohne Zusatzstoffe. Wir geben den Teigen, die Zeit zum Ruhen, die sie benötigen, um ihr Aroma und die richtige Konsistenz zu entfalten.

Bioland-siegel

„Wir dürfen das anerkannte Bioland-Siegel führen. Als Bioland-Partner arbeiten wir nach den strengen Bioland- Richtlinien und setzen für unsere Bioland-Produkte ausschließlich garantierte Bioland-Zutaten ein. Brote und Backwaren in Bioland-Qualität kennzeichnen wir für Sie direkt mit Bioland.“

Geprüfte Qualität

2015 haben wir zum ersten mal an der Brotprüfung der Bäckerei-Innung teilgenommen. Wir sind stolz auf das Ergebnis. Von 28 eingereichten Produkten wurden ausgezeichnet:

21 Produkte 100 %; 6 Produkte 98 %; 1 Produkt 96%.

Unsere geprüften und zertifizierten Backwaren sehen Sie unten.

Frag nicht, warum gute Lebensmittel teurer sind.
Frage dich, warum Massenware so billig ist.
Denn du bist, was du isst.



Innovation aus Tradition

Der Zeitgeist verlangt entweder preiswerte Massenbackwaren oder hochwertige Produkte. Wir haben uns kompromisslos für Letzteres entschieden. Wir setzen auf frische, regionale und biologische Zutaten. Lange Teigreifezeiten tragen zum Geschmack und zur Qualität erheblich bei. Fertige Backmischungen oder industriell vorgefertigte Tiefkühlteilchen gibt es nicht. Eigentlich ist das gar nicht so neu – denn die die Vorfahren haben es nicht anders gemacht. Hier ist Innovation Rückbesinnung auf Qualität. Neue Brotsorten zu kreieren ist indes die Leidenschaft eines innovativen Bäckers. Mit Freude entwickeln wir immer wieder Produkte, die Sie nur von uns erhalten können, wie das dreieckige Black&White, unser 1861, das 12 Räuber-Kräuterkruste, die vielen Sticks, unsere „scharfen“ Baguettes oder..oder...oder – das ist Abwechlung, die begeistert.

Seit über 150 Jahren Familienbetrieb

Seit 1861 wird das Bäcker- und Konditorenhandwerk von Generation zu Generation übertragen. Unsere Fülle an Erfahrung und Familienrezepten hüten wir wie einen wertvollen Schatz. Auch deshalb sind unsere Brote, Tortenspezialitäten oder der bekannten Christinen-Stollen einzigartig.

Gut ausgebildete Mitarbeiter

Jan-Christian von der Heide, unser ältester Sohn hat im Juli 2014 seinen Bäckermeister gemacht und bereits 2012 seine Prüfung zum Bürokaufmann bestanden. Er ist Innungssieger, Landessieger beim Leistungswettbewerb des deutschen Bäckerhandwerks 2014 in Hessen und hat den 4. Platz bei den Deutschen Meisterschaften der Bäckerjugend 2014 belegt. Es ist gut zu wissen, dass die Familientradtion in gute Hände gelegt wird. Wir freuen uns, dass wir mit David und Mike zwei weiteren engagierten jungen Menschen die Liebe zum Bäckerhandwerk in ihrer Ausbildung nahe bringen durften.


Bioland Hessen Aktiv Brot

Bioland Hessen Aktiv Brot

Bioland Black & White Brot

Bioland Black & White Brot

12 Räuber Kräuterkruste

12 Räuber Kräuterkruste

Bärlauch Luftikus

Bärlauch Luftikus

Bärlauch Weißbrot

Bärlauch Weißbrot

Bioland 1861 Brot

Bioland 1861 Brot

Bioland Bratkartoffelbrot

Bioland Bratkartoffelbrot

Brot mit Kohl und Speck

Brot mit Kohl und Speck

Bioland Hüttenbrot

Bioland Hüttenbrot

Bioland Dinkel Kürbiskern Brot

Bioland Dinkel Kürbiskern Brot

Bioland Luftikus

Bioland Luftikus

Bioland Trauben-Nussbrot

Bioland Trauben-Nussbrot

Bioland Upländer Brot

Bioland Upländer Brot

Bioland Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

Bioland Upländer Brot

Bioland Klumpen

Bioland Upländer Brot